协和95级黄振教授在2021年春节期间一些回忆，它让我想起了很多事，特别把它放在日志里，方便大家分享。
那些与吃有关的记忆
原创 茭白 田下湾 昨天
又到了过年的时候，年夜饭的安排越来越难，怎么做也做不出新意。按照老家的习俗摆上必备的硬菜，白切鸡、白切肚片、金钱展、糖醋草鱼、黑木耳炖碲膀，都是礼节性地动了动就原样端了下去。娃们面对大鱼大肉都是一脸不情愿。不禁想起自己小时候，面对被端下去的鸡肉，也是不情愿加委屈。最大的不同，那时候不是自己不想吃而是大人不让吃。每次有亲戚来拜年都会端出来亮一下相撑一撑场面，大家也都心照不宣地不动筷。同样几盘菜反复加热，眼看着越来越干瘪，终于过了元宵节不再有客人的时候，长辈把最瘦的肉夹到孩子碗里，已经有了淡淡的哈喇味儿。
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对吃的记忆几乎贯穿了整个童年和少年时代。七山二水一分田的山村，按地理分类，应该属于贫瘠地区，然而在大家都缺嘴的年代，反倒能提供一些城里人接触不到美味。能充当甘蔗的玉米秆、带蜜的花蕊、挂在枝头的树莓，按现在说法都是小确幸。野生的莓类种类繁多，甚至可能在植物分类学上都不是同一种，有生长在地面的，类似覆盆子；有长在带尖刺的藤曼上的，橙色或黑色，因为难以采摘更显好吃。味道都是一样的酸甜，就是入口的口感不一样，有的绵软，有的和梅梨一样绵软中有石细胞的感觉，而有的是十足的浆果满口的爆浆汁水如同鱼子酱。作为曾经的生物系学生，没搞清楚分类，甚是惭愧。
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玉米秆带来的，就是纯粹的甜味。虽然相隔几十公里就是甘蔗产区，但甘蔗依然是切成小段能拿来拜年的贵重水果，远达不到现在既能内服又能外用的普及程度。玉米秆就是很好的替代品。能回忆起来的最早的记忆，其中一段就是和玉米秆有关的。好像是五岁还是六岁的夏天，在老家住了两个月后要回到乡里父母身边。因为节气还早，砍了玉米秆，既不能当甘蔗还损失了玉米，满心遗憾。出发的那一天正值台风天气，阵风吹动暴雨，笼罩在村子上空如同挥舞的旗帜。早起就没见到爷爷，等到快要出发的时候，爷爷穿着蓑衣戴着斗笠回来了，扛着一捆还是青绿色的玉米秆，顺着叶子滴答下来的雨水和衣服上的水一样多。
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相比这些，更正经一点的吃食是烤红薯和蒸南瓜。冬天做完晚饭，奶奶会在灶膛里留一两块烧剩的木炭，拿炉灰盖上，再埋进去一块大红薯，等到要睡觉的时候就能吃到完美的闷炉烤红薯。要是留到第二天早上，配上粥，就是完美的早饭。红薯有两种，一种是面的，我们称为“粉”，口感比较干，但是很香。两外一种是比软的，红心流汤，很甜。相比而言，烤红薯更喜欢吃面的那一种。冬天的烤红薯，不亚于深夜食堂的人生一串。
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南瓜老家叫做金瓜，金黄色的老金瓜，是夏天的下午茶甜点。农村经常只做两顿饭，早饭做一大锅，爷爷带着饭和梅干菜出门，午饭就在山上解决。偶尔中午开伙，蒸一锅南瓜。南瓜以磨盘状扁圆、满身疙瘩的味道最好。其中尤其是连着南瓜蒂的那一块，奶奶总是给我留着。拿在手里举着，又方便又好吃。说是蒸，其实是隔水煮。大铁锅里倒进少量水，沿着锅边贴一圈南瓜，南瓜瓤贴锅。锅的温度挺高，如果火候控制得合适而且南瓜糖份高的话，南瓜瓤会被烫出一层焦糖，这是蒸南瓜的极品，可遇不可求的。多少年以后在星巴克看到万圣节南瓜咖啡，撒上焦糖，居然也尝出了几分类似味道。
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之所以能记住这几样，主要原因是小时候一直到初中，一年当中能吃米饭的时候并不多，大多数时候都是吃玉米饼或玉米糊糊。至今向别人介绍起来的时候，听者都不大相信南方富裕省份还会有吃不饱米饭的时候。处在最偏远的小山村，很长时间都是以玉米为主食。和咸菜玉米糊糊相比，南瓜红薯都是美味甜品。肉类更是只有春节才有，所有有关肉的记忆更为深刻。
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即便在最困难的时候，山里过年都要摆出一套祭品，其中必须要有的是一只整鸡和一个猪头。最热闹的时候是摆祭结束、拆猪头的时候，甚至比年夜饭还值得期待。因为年夜饭上好多菜是不能动的，拿出来只是摆摆样子，要留着有客人上门的时候再摆出来摆摆样子。而猪头肉拆出来是可以吃的，尤其是小孩儿可以围着大人，边拆边吃。拆猪头的重要工作都是爷爷亲自操刀。这时候爷爷会把脖颈后最好的一块肉——老家称为“核桃肉”的一块瘦肉偷偷放一边递给我。市场上卖肉的并没有这个叫法，现在特意去买也买不到。对比一下，应该是猪的咀嚼肌或者胸锁乳突肌。由于经常收缩用力，这块瘦肉非常强健，长时间焖煮之后，口感又糯又有嚼劲。从爷爷手里接过来，蘸点酱油，一整块放到嘴里，是童年时期最大的美味。拆整鸡的任务通常是交给奶奶。奶奶把整鸡剁开，切成小块，这时会偷偷留一条鸡腿，趁叔叔们不注意塞进我手里，我会意地蹲到灶台后面黑暗的角落里大口吃完，还要把手抹干净。自家养的老母鸡，虽然炖的时间很长，又经过翻热，肉质依然非常紧致，腿肉的肌腱更是嚼劲十足，比现在的菜鸡要好吃得多，比所谓的散养走地鸡也强出不知道多少。
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爷爷和奶奶都已经不在了。记忆中的爷爷，似乎始终是同一个模样，微驼的后背、一身粗布衣服、一头白发和一把腰间的砍柴刀。布满皱纹的脸几乎没有微表情，也从来没有发怒或兴奋的时候，只有一边绞玉米粒或烤米粉糕、一边讲故事的时候才能看到偶尔闪现的神采。爷爷农闲的时候会上山打猎，所讲的故事大多也都是自己打猎的经历或者猎人们相互“讲大话”流传的民间故事。说起来，奶奶能从外乡的大村镇嫁到山区里，而且还是条件非常差的一家，据说和爷爷能打猎也有一定关系。早年的山里，吃的东西反倒比外乡水乡更有保障。争强好胜的奶奶和老实巴交的爷爷就在这山村里度过了一辈子。爷爷仅有的几次走出山区去外县，也是陪奶奶走亲戚。每到那时候，爷爷都会换上一身崭新的衣服，依旧是蓝色的土布做的。
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奶奶是去年刚走的。突然接到老家电话的时候，正好刚看完小林漫画，其中一幅印象深刻：不知道什么时候见的一面，就成了最后一面。当时一看到这一句，心中就突然有种不安的感觉。没想到马上就应验了。奶奶脑干出血昏迷，保守治疗一周后血压骤降，父辈们决定不做气管插管和心肺复苏，带奶奶回村里。
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匆匆买好第二天最早的一班机票，早起抹黑出门。刮了几天风之后迎来第一场秋雨，地上满是雨打的落叶，混着湿泥。短暂的秋天一夜间变成了冬天。匆匆赶到登机口，迎面传来一阵嘈杂的乡音，也没觉得刺耳，反倒是感到老家不远了。
老家附近的机场和别的机场有很大不同，飞机降落前是要拉下遮阳板的。飞机停稳后打开遮阳板，发现外面竟然是艳阳天。倒几趟车回到小山村，跨进家门，奶奶深陷昏迷，但还在艰难的喘气，从医院回家后生命体征反倒平稳了一些。
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至亲们陆续都回来了，平常很安静山沟又人声嘈杂了起来。曾祖父盖的四间泥房占据了小河谷的一个拐角，分给四个子女，也就是爷爷和他的兄弟们。爷爷们都已经不在了，叔叔堂叔们都在县城或更远的地方工作，平常即便是过年的时候也很少能够同时回趟老家。因为奶奶的缘故都回来了。婶婶们集中在一个灶台做饭，山脚下又有了难得的烟火气。柴火冒出来的烟和大铁锅的蒸汽混在一起，充斥着整个屋子。早已冷清的角落又有了家的味道。奶奶似乎知道晚辈们都已经回村，不知道是有意识还是无意识地睁了一下眼，然后就往生了。灵堂的后面，还堆放着扬谷子的扇车和手推的石磨。外出求学后，每次回家奶奶都会用石磨做一次豆腐，卤水豆腐脑的味道依然还挂在嘴边。
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小时候努力上学的最大动力之一就是离开山村，吃上安稳饭。“要么上学、要么回家种地”，是时刻悬着的鞭子。现在的下一代早就没了这种危机感，对于吃，也没有父辈们那么向往和在乎了，选择日益丰富后反倒没有了对肉和甜的执念。能够按照自己的意愿更加从容地选择，不管是对于吃还是对于生活，应该都是件幸事。生存的压力没了，缺少了最原始的激励，期望他们能够从更精彩的人生中找到属于自己的动力吧。
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想起许知远采访人类学家项彪提到了一个概念就是“附近的消失”，他用的语境是城市生活网络应用发达后友邻之间的陌生与疏离。我则通过这则美食回忆录想起了“家乡的消失”，因为同为农村出身，青少年时期所思所想都是离开家乡到大城市发展，因此，家乡的食物是味同嚼蜡，风景是平平无奇，邻里皆凡夫俗子。也只有离开家乡后再回到家乡，并且意识到家乡此生都将为彼乡而不是此乡，作为归乡人的自己，才发现家乡处处皆美。我看到了人类生活的物质基础-衣食住行-对人的记忆与身体产生的不可磨灭的影响，也看到了时间与空间变换的魔力，当然也是人主观或者被动的选择与失去之间的微妙变化。这是个人的回忆录，也是一个时代的缩影。随着经济发展城市人口增加，可能异乡人的队伍会越来越少，思乡可能越来越不可得，这是幸事也是某种缺憾了。不论如何，都要珍惜落脚的每个地方，好好生活。
@刘鲁蓉 刘鲁蓉：
心之所在就是家。
她可能是你从小长大的地方，可能是现在父母所在的地方，可能是夫家，可能是娘家，可能是客居的家。现在的变迁那么大，工作的选择往往不由自己，如果没有这种的心情，那自己就可能是无根的浮萍，心就更累，还不如随遇而安。所以，客居之地也能是家。反过来从小长大的老家，父母不在，农地变小区，老家也不再是家了，不是吗？异地他乡的家，用心去寻找儿时的家乡味，这个过程不是也能很快乐吗？如果找到了儿时家乡味的食物，不也是一种生活的感动吗？
看了黄振中教授的回忆，在那个年代有很多类似的记忆，每次想起来都非常温馨。现在的物质生活越来越丰富了，但是情感方面却是越来越内敛了，但信任安全真挚关爱的情感恰恰是幸福感中最需要的！930这个集体就有这样一些情感，也是我们最珍重的幸福！
@许崇伟 许崇伟：
虽然你非常的年轻，你那个年代的人经济条件是困难的，但在艰困中彼此关怀，守望相助却处处可见，邻居的孩子要上大学，村子里的人甚至都会集资让他离开村子到城市上大学，然后上进的故事就开始了。这25年来，为了要适应高度竞争，930的活动形式及要求一直在调整中，但是，她的灵魂一直是不变的。每天的维护，都随时准备好让有需要的人能回到这个后花园来，有人愿意倾听，有人愿意疼爱，也随时可以来，因为随时她都在。
从小的家庭条件一直很差，所以，经历的就是这样的日子，看了之后仿佛回到了童年时候，在家里的草房子里，土墙围成的院子里，全家只剩五十块钱还要继续过日子，要用一点肥肉做菜，因为没有花生，馒头都是好吃的……因为这些，留在心里的自卑到现在也没能完全抹去。但也是因为这些，对生活多了很多淡然，懂得知足，现在看来也不完全是坏事。而现在的孩子，生活条件优越到令人咂舌，而我们好像还没想好怎么去教育他们，所以以我的评价标准，现在不懂事的孩子好像蛮多的，不知道这是经济条件改善后的幸事还是悲哀呢
@陈龙伟 陈龙伟：
曾经走过的年代，塑造了今天的你，我认为这是宝藏。我来自一个富有的家庭，如果不是因为留学生生活让我清楚的体验了挣钱的不容易，生活的艰难，我不认为我有今天的成就，我也不认为在有今天成就之余，我还保持了赤子之心及人性的纯粹，所以，我认为是宝藏。
物质生活充裕的现代孩子，如果父母把他当温室里的花朵养着，他就长成温室里的花朵，那是父母的错。如果是在有风有雨的大自然下成长，但是，父母又有能力在需要的时候给他施肥灌溉，不也是一个办法吗？毕竟培养孩子的目的，一方面希望他能够在国际竞争下胜出；二方面健康快乐。所以，让孩子有机会受教育是根本。但是一些攀比的现象，当父母就应该自行屏蔽，而不感到自卑，这也是我不愿意我的孩子上私立学校的理由，也是我到现在鼓励我家孩子自己挣钱自己花最痛快。
这样的年代虽苦、朴素，却也更含深意与亲密。每每听父辈述及往事，总觉他们眼中闪着光，忆苦思甜，不亦乐乎？当下寻求物质满足已不是难事，但精神世界如何填饱却成问题。凡心所向，素履以往，希望自己用也能用最朴素的心去寻找最真实的答案。
与您共勉！
@青医-18级-林炜翔 林炜翔：
这是一个我习惯的年代，我别无选择，我走过来了。现在的年代相当富裕，非常方便，太多的虚荣。但是如果能够在眼花缭乱的当代中，保持心中的那份朴实、淳厚，那心中的桃花源地也是花草盛开，风雨声迷人，一片祥和。这就是大隐隐于市的境界。我一向如此，现在也如此，所以我很享受我的人生。